In Utrecht kennen ze het sinds maart dit jaar al: Broodje Utrecht. Het idee is hetzelfde: alle ingrediënten komen van lokale boeren en makers uit de buurt. De brie komt uit Montfoort, het broodje zelf uit Bunnik en de walnoten en chutney uit Wijk bij Duurstede. Inmiddels zijn er al 25.000 broodjes verkocht, waaronder ook in de bedrijfsrestaurants van de Nederlandse Spoorwegen, de Koninklijke Jaarbeurs en Provincie Utrecht.

Broodje Nimma

Geïnspireerd op dit succes gaat in Nijmegen Broodje Nimma van start. Marije Klomp: ‘Al enkele jaren zetten we op de Radboud Universiteit in op een steeds duurzamer eet- en drinkassortiment. Daarin gaat het over minder vlees en zuivel, maar ook over minder voedselverspilling, eerlijke producten en voedsel dat op een manier verbouwd wordt die biodiversiteit en natuur stimuleert.’