In de Week van…. zetten we een groente of een fruitras in de schijnwerpers. Op die manier kan iedereen (opnieuw) kennismaken met dit ras.
Deze week is dat rabarber!
De oogsttijd van rabarber is relatief kort. We oogsten tot begin juni, daarna gaat de plant weer in rust, ter voorbereiding voor de winter. Vanaf eind juni maakt de plant ook meer oxaalzuur aan. Oxaalzuur gaat in het lichaam een verbinding met calcium aan. En calcium is nodig voor onze botopbouw. Dus daarom wordt afgeraden om na juni nog veel rabarber te eten.
Rabarber is heerlijk in taart, in combinatie met aardbeien natuurlijk, maar je kan rabarber ook verwerken tot chutney.
De stengels zijn mooi roze en eetbaar. Wil je meer weten over de rabarber en hoe je ze zelf kunt telen? Kijk hier.
In de week van de rabarber hebben we lekkere taart met rabarber en op zondag is er een wildplukwandeling met Yvonne. Zij zal ook stil staan bij de rabarberplanten op onze tuin.
